本記事では、健康効果が話題の「酢玉ねぎ」の作り方を、ためしてガッテン流のレシピをもとにわかりやすくご紹介します。お酢と玉ねぎそれぞれの良さを活かし、栄養素を損なわずに美味しく仕上げるためのポイントやコツを、写真付きで丁寧に解説していきます。
酢玉ねぎとは？その魅力と健康効果
酢玉ねぎは、お酢と玉ねぎを合わせた健康食として注目されています。お酢と玉ねぎはそれぞれ優れた健康効果を持ち、合わせることでさらにパワーアップします。ここでは、両者の主な健康効果をご紹介します。
お酢の健康効果
・血糖値の上昇を抑える
・高血圧予防
・疲労感の軽減
・内臓脂肪の減少
玉ねぎの健康効果
・冷え性予防
・便秘改善
・むくみ改善
・腸内環境の改善
これらの効果に加え、酢玉ねぎにはケルセチン、硫化アリル、クエン酸、アミノ酸などが含まれ、毎日の食事に取り入れることで体調管理に役立ちます。
ガッテン流 酢玉ねぎの作り方
簡単に手作りできる酢玉ねぎ。ここでは、ためしてガッテンで紹介されたレシピに沿って作り方を詳しく解説します。用意する材料や手順、コツを確認しながら作ってみましょう。
材料（1個分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ（中サイズ） | 1個 |
| 酢 | 大さじ5 |
| はちみつ | 大さじ1.5～2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
① 玉ねぎは皮をむき、均一に薄くスライスします。
② スライスした玉ねぎをお皿に広げ、約15分以上空気にさらします。これにより、玉ねぎの辛みが和らぎ、栄養素が壊れにくくなります。
③ 保存容器に酢、はちみつ、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。
④ ②で空気にさらした玉ねぎを保存容器に加え、混ぜ合わせた調味液にしっかりと浸かるようにします。
⑤ 蓋をして冷蔵庫に入れ、ひと晩寝かせたら完成です。
写真では、スライスした玉ねぎの状態や、調味液に浸している様子、冷蔵庫で寝かせた後の鮮やかな色合いが確認できるので、ぜひ参考にしてください。
ポイントとコツ
酢玉ねぎを美味しく作るために、いくつかのポイントがあります。
玉ねぎのスライス
スライサーを使うと均等な薄切りになり、味の均一性が向上します。初めて手作りする場合は、包丁でも丁寧に薄く切るよう心がけましょう。
空気にさらす時間
玉ねぎを15分以上空気にさらすことで、辛みが軽減され、旨味が引き出されます。また、加酢前に余分な辛味成分を抜く効果も期待できます。
調味液の準備
酢、はちみつ、塩はあらかじめ混ぜておくと、玉ねぎにしっかりと味が染み込みます。お好みで米酢、黒酢、リンゴ酢、またはバルサミコ酢など、風味の違いを楽しむのもおすすめです。
酢玉ねぎの保存方法と食べ方
酢玉ねぎは作り置きができ、サラダやおかずに幅広く活用できます。保存方法や賞味期限、取り入れ方のアイデアについても解説します。
保存方法と日持ち
・しっかりと調味液に浸した状態で保存容器に入れる。
・容器は煮沸消毒して清潔なものを使用する。
・冷蔵庫で保存すると、約10日から2週間が目安です。
・取り出す際は清潔な箸やスプーンを使い、再び雑菌が入らないように注意する。
おすすめの食べ方
酢玉ねぎは、1日あたり大さじ1～2（約50g）ほどを目安に毎日摂るのがおすすめです。漬け汁にも栄養成分が溶け出しているため、大さじ1杯ほどを一緒に取るとより効果的です。
また、そのまま食べるだけでなく、サラダやマリネ、ドレッシングのアクセントとして使うなど、さまざまなアレンジメニューに活用できます。
アレンジレシピのご紹介
酢玉ねぎの基本レシピをマスターしたら、他の食材と組み合わせてアレンジメニューも楽しんでみましょう。ここでは、2種類の簡単アレンジレシピを紹介します。
酢玉ねぎとブロッコリーのマカロニサラダ
【材料】（4人分）
・マカロニ：150g
・固ゆで卵：3個
・酢玉ねぎ：1/4個分
・茹でたブロッコリー：4房
・酢玉ねぎの漬け汁：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ4
・乾燥パセリ：小さじ1
・塩こしょう：適量
【作り方】
① 大量のお湯でマカロニを表記時間通りにゆで、ザルにあげる。
② 固ゆで卵は殻をむいて粗みじん切りにする。
③ 茹でたブロッコリーは一口サイズにカットする。
④ ボウルに全ての材料を入れ、酢玉ねぎと漬け汁も加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
酢玉ねぎととろろ昆布のお吸い物
【材料】（1人分）
・とろろ昆布：5g
・万能ねぎ（小口切り）：小さじ1
・酢玉ねぎ（漬け汁は入れない）：15～20g
・白だし：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1弱
・熱湯：200cc
【作り方】
① 汁椀にとろろ昆布を入れる。
② 酢玉ねぎ、白だし、しょうゆを加える。
③ 最後に熱湯を注ぎ入れ、万能ねぎを散らして完成。
※お吸い物は、時間が経つと酸味が強くなるため、湯を注いだらできるだけ早く召し上がってください。
まとめ
ガッテン流の酢玉ねぎは、簡単に作れる上にお酢と玉ねぎの健康効果が一度に得られる優れた一品です。玉ねぎを薄くスライスし、しっかりと空気にさらすことで辛みが和らぎ、調味液と合わせるとまろやかな味わいに仕上がります。作り方や保存方法、さらにはアレンジレシピもご紹介しましたので、日々の食卓に取り入れて健康維持に役立ててください。
今回ご紹介したレシピは、手軽に始められる健康的な取り組みとしておすすめです。ぜひ自宅で作って、酢玉ねぎの風味豊かな味わいと健康効果をご堪能ください。
